Jennies Citronbullar

Räcker till ca 2 'pannor' eller ca 20 bullar.

• 150 g rumsvarmt smör
• 5 dl mjölk
• 1 pkt (50 g) färsk jäst
• 1,5 dl strösocker
• 1 skt salt
• 1 ägg
• 3 tsk stött kardemumma
• Ca 12-15 dl vetemjöl special (eller vanligt vetemjöl)

Fyllning:

• 100 g mjukt smör
• 1,5 dl strösocker
• 2 msk vaniljsocker
• 1 citron

Gör så här:

Värm mjölken till 37°C (fingervarmt).

2. Smula ner jästen i degskålen (Jag använder alltid min köksmaskin) och häll över mjölken, rör om tills jästen löst sig.

3. Tillsätt ca hälften av mjölet och därefter ägget, socker, salt och kardemumma. Kör någon minut så att allt går ihop. Tillsätt smöret i kuber/klickar och ytterligare mjöl, lite i taget, tills du har en smidig deg släpper väggarna i degbunken. Spar lite mjöl till utbakningen.

4. Arbeta degen kraftigt, ca 5-7 minuter med maskin eller 10 minuter för hand. Degen skall kännas smidig när den är klar. Inte smetig och inte hård.

5. Låt degen jäsa övertäckt med bakduk cirka 45 minuter.

6. Gör fyllningen. Tvätta citronen och riv zesten (skalet) av hela citronen. Blanda ihop alla ingredienser till fyllningen och vispa ihop allt med elvisp.

7. När degen är färdigjäst så knådar du den lätt på mjölat bakbord. Kavla ut den till en stor platta som är ca 1 cm tjock.

8. Stansa ut rundlar (ca 8-10 cm stora) Bred på fyllning på alla rundlar. Lägg 3 st rundlar lite omlott på varandra och rulla ihop. Börja rulla från första rundeln, över den mittersta och rulla vidare så att alla tre rundlar blir till en liten rulle. Därefter skär du rullen på mitten, så att du får två 'ros-formade' knyten. Dessa knyten läggs sedan i en panna.

9. Jäs i ca 30 min under bakduk. Pensla bullarna med en uppvispat ägg. Grädda i 225 grader i ca 10-12 min. Prova med sticka så att bullarna är klara.

10. Vill du så kan du ringla över glasyr över kakan. Jag blandade ihop 1 dl florsocker med några droppar citronsaft och färgsatte med gul karamellfärg.

(Vill man så kan man givetvis göra vanliga bullar i valfri form av bulldegen)